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大古鐵器鑄鐵鍋,平常使用完後要怎麼養鍋呢?

許多人聽到鑄鐵鍋要開鍋、養鍋便倒退三步,為了簡單的保養步驟而不使用CP值超高的鑄鐵鍋實在可惜(點我看鑄鐵鍋介紹)!「養鍋」真的不難,而且比你的臉部保養還要快速簡單,只要謹記四字便能讓鑄鐵鍋青春永駐,那就是:烘乾上油。

1. 刷洗

料理完後,趁鍋子還有溫度時用清水與天然刷具一起刷洗;如果覺得過油,可以在刷洗前先用紙巾將多餘的油拭去。

*因鍋子有毛細孔,清潔劑在使用上多少會有殘留,因此較不建議;若一定要用的話,也請慎選成分天然、中性的清潔劑。 

2. 擦拭

將鍋子裡外的水擦乾。

3. 熱鍋

水漬燒乾後將火關掉。

*大古鐵器鑄鐵鍋是無琺瑯塗層的純鑄鐵鍋,空燒是不會任何有問題的;但若是琺瑯鑄鐵鍋空燒,則會導致琺瑯層受損,減少鍋子的使用壽命。

4. 抹油

用廚房紙巾將油(平常做菜用的油即可)均勻塗抹在鍋身表面,不留多餘油脂。若使用發煙點較低的油,可以等鍋子溫度降低一些再抹,比較不容易讓油變質。

塗抹後紙巾變咖啡色,是因為鍋熱導致表面碳化,屬於正常現象;待冷卻後擦拭就不會呈現此色。

5. 完成

鍋身的油完全抹勻後,待鍋子溫度自然冷卻,就完成囉!

*若要放置在瓦斯爐以外的桌面,要記得墊上隔熱墊,以免鍋子溫度較高損傷表面。

原來鑄鐵鍋養鍋這麼簡單!

看完以上的養鍋步驟圖解,你是不是也覺得養鍋很容易呢?下面有原始影片可以看唷!

養鍋的目的是防止鑄鐵鍋生鏽,如果你有經常使用鑄鐵鍋,也有按照上述步驟正常保養鍋子,就不太需要擔心生鏽的問題。但如果你使用的頻率沒有那麼頻繁,可以再看鑄鐵鍋:開鍋、清潔、養鍋完整教學,裡面有針對鍋子不常使用時的儲存方式以及深度養鍋的介紹。

*大古鐵器的鑄鐵鍋用久、養鍋的油品及料理食材的差異,都會讓鍋內色澤有不同變化;也有可能會讓鍋身顏色還原為較灰藍的鐵色,是鑄鐵原色,使用上也不需要擔心唷。

延伸閱讀:大古鐵器鑄鐵鍋—開鍋完整教學圖文及示範影片

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