海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬 │ 雙耳湯鍋三件式

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鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

愛看韓劇的人除了是被劇中的帥氣又漂亮的主角深深吸引之外,其實劇中人物所吃的韓食,其實也會讓很多人心裡OS的想著~好想吃吃看的美食!今天除了要分享一道超簡單的海鮮煎餅之外,還要跟大家分享簡易的韓式蘸醬作法。

鑄鐵鍋料理 │海鮮煎餅 &自製韓式蘸醬

鍋具可以用平底鍋之外,也可以用平面的鑄鐵鍋,話說這大古鐵器TAKU-雙耳湯鍋三件式的鍋子實在超好用!而且又因為鑄鐵鍋擁有優良的蓄熱性,所以煎出來的煎餅,在色澤也較均一又漂亮哦!

先來看一下韓式海鮮煎餅需要準備的食材:
煎餅材料:蝦仁12隻/小卷1隻/青蔥2根切段/紅蘿蔔絲少量/黃甜椒半顆切絲/高麗菜1/4顆切絲
麵糊材料:中筋100g+地瓜粉30g先混合均勻/全蛋1顆/海鮮高湯水200cc/鹽少許/胡椒粉少許

自製海鮮高湯:先將海鮮燙熟後瀝乾備用(留下燙海鮮的湯汁,先取200cc放涼,做為混合麵糊的水份)

中筋及地瓜粉先混合均勻備用

在將已放置至涼的海鮮高湯,打入全蛋一顆後再加入一撮鹽巴打匀(PS:高湯還是熱的時候不可以打入全蛋,會變成蛋花湯哦!)

接著再加入已事先拌匀的中筋及地瓜粉

先以打蛋器攪拌至無粉狀態,且麵糊需為可流動的滴落狀即可(若是太稠且無法呈現可流動時,可以再適量的加入少許的高湯)

接著再將所有備好的食材放入拌好的麵糊中,攪拌拌匀(蔥段的部份可以留一些,在煎製時再放來增加口感)

鍋子預熱後轉中小火,先倒入少量的沙拉油,再取一半的麵糊倒入鍋中,將麵糊推匀至鋪滿整個鍋面。第一面煎至金黃色之後,再翻面續煎另一面,至兩面金黃微焦即可。(起鍋之前可以用竹籤插入抽出,若沒有濕濕的麵糊就表示熟透)

接著只要盛盤就可以享用了!話說不管是當配菜或是小朋友的下課後點心,都很方便哦!

自製韓式蘸醬
食材:韓式辣椒醬50g/米醋25cc/檸檬汁1/2大匙/砂糖1/2大匙/蒜泥1/2小匙/芝麻油1/2大匙
韓式辣味醬則是使用前不久分享的阿珠嬤韓式辣味萬用醬

作法:將所有材料混合均勻後,再倒入少量的芝麻油提味即可。

最後附上實作影片供大家參考!

§文章轉載自VICKEY LOVES BEAUTY,未經許可請勿任意轉載使用§

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