香濃白醬雞肉燉時蔬|雙耳火鍋
2018-04-26
大古鐵器:鑄鐵鍋不沾鍋的秘訣
2018-04-30
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蛋滑加上豆腐滑, 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。

日式滑嚕嚕滑蛋豆腐  (蛋奶素)

日本的親子丼以大分類來說就是一種滑蛋料理,講求一個「滑順」的口感。

「親子」是雞肉跟蛋的組合,高級一點可以用鰻魚跟蛋。

有一天想吃素食版,隨手拿塊豆腐來做,蛋滑加上豆腐滑, 咕嚕咕嚕就滑進肚子裡。味道非常驚豔,一個禮拜吃幾次都不膩!

食材又隨手可得,重點是材料才花了$70,但從外型到味道整體都是高級啊!

這道滑蛋豆腐,用中型鑄鐵烤盤做最perfect。

一鍋到底原鍋上菜,表面看似省洗盤子的偷懶法,實則聰明保溫又賣相100分。

 家裡的大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋, 中間層的烤盤就如同一個平底鍋。

22cm的呎吋對2-3人家庭大小剛剛好,我一個星期會用上好幾次, 冬天更是不可缺的保溫盤子。除了烤牛排豬排雞排得心應手,今天這道一鍋到底原鍋上菜的滑蛋豆腐更是perfect!

大古22cm(湯鍋+烤盤)雙耳火鍋開箱文:

臘腸養生雞煲仔飯+香煎鮭魚+JJ選購鑄鐵鍋tips【大古鑄鐵鍋體驗】 

買的時候已有一個鑄鐵鍋蓋。

後來在大古專櫃發現有玻璃鍋蓋可單獨購買~22cm玻璃鍋蓋竟然只賣$300! 當然馬上帶回家。

通常鑄鐵鍋都是搭配鑄鐵鍋蓋,想觀察燉煮料理在鍋裡烹調狀況時,只能三不五時打開鍋蓋。有了玻璃鍋蓋,鍋裡狀況一目了然,不用開蓋關蓋影響烹煮的溫度了。

日式滑嚕嚕滑蛋豆腐~食譜

份量2人

食材:

豆腐  1

雞蛋  3

洋蔥  1/8

鮮香菇  2

  1

  1茶匙

七味粉(含黑芝麻) 適量

 

 

 

醬汁

日式昆布醬油  70ml

味醂  11/2湯匙

糖  1/2湯匙

水  180ml


步驟:

1準備材料。豆腐可選嫩豆腐、或板豆腐都可以。

3.豆腐平均切成12片。

2豆腐置深盤,微波3分鐘逼出水份。這樣可避免料理時出水,造成蛋液不能凝固。

 4洋蔥切粗絲。鮮香菇切薄片。菜切斜段。

5雞蛋打勻。醬汁混合。

 7烤盤加熱後,將油均勻倒在烤盤上。油熱後,倒入洋蔥及香菇爆香。

6將蛋液倒進醬汁裡拌勻。

8在洋蔥及香菇上鋪上豆腐塊。

9倒入蛋液醬汁。

 10蓋上玻璃鍋蓋,小火煮至蛋液半熟。不要貪快把火力升高,底部會容易焦。

用鑄鐵鍋蓋的話,中途可打開鍋蓋觀察熟度。

11起鍋前灑上蔥段,加蓋燜1分鐘。

       原鍋上桌,灑上七味粉便完成。小孩怕辣的話,可以只灑上黑芝麻粒。

 

 

12配飯滑嚕嚕好好吃!

七味粉看起來好像明太子,

高級和風look!

配上造型典雅,質感細緻的大古鑄鐵烤盤, 宴客非常有體面。

本食譜收錄在品幸福的鑄鐵鍋料理

大古鐵器品牌故事

 

§文章轉載自JJ5色廚,未經許可請勿任意轉載使用§

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