喜歡吃鯖魚片,還是整條鯖魚呢?
最近的鯖魚好便宜,菜市場肥美的鯖魚2大條才$100!$50銅板便能獲得蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素,最適合一家共享!
鯖魚大家習慣買魚片,回家煎一煎或烤一下就好。其實整條切塊紅燒至入味,會讓人嚐到堅實鯖魚肉的另一種迷人風味!
之前有寫過韓式紅燒方法,今天是日式的風味。
示範鍋具:
食材 :
醬汁:
1. 準備材料,我把鯖魚頭切掉了。鯖魚也可以選鯖魚片。
2. 糯米椒洗淨對切。蔥白切成段。檸檬皮去白膜後切絲。
3. 混合醬汁。
4. 鯖魚切2cm寬塊(可請魚販切好)。表面劃刀痕(可省略)。擦乾表面水份,灑鹽醃5分鐘。
5. 鯖魚塊拍上薄薄一層麵粉。
6.大古22cm烤盤中大火燒熱後下油,轉中小火,油熱,爆香薑片。
7. 鯖魚塊魚皮朝下,將魚皮煎至金黃便可翻面。煎至金黃前不要移動魚塊,避免魚皮破損。
8.鯖魚翻面後陸續把其他三面都煎成金黃。
9. 把煎好的鯖魚塊取出,放入糯米椒及蔥白煎至微焦,取出。
10. 把鯖魚塊回鍋,轉小火,倒入醬料。翻動魚塊沾上醬汁。
11. 起鍋前放入糯米椒及蔥白,翻動幾下沾上醬汁。
12. 原鍋上桌,灑上檸檬皮便完成。大古烤盤從煮到上桌一鍋到底,保溫效果優讓美味不會因降溫減分。
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