帶著不鏽鋼保鮮盒去野餐~ 露營、踏青、野餐必學10道點心

想買烤肉架?看完這5點再買,才不會花了冤枉錢!
2018-08-30
珍珠奶茶 │ 深炒鍋
2018-08-31
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帶著三五好友與家人出門野餐,享受大自然與美食,正是消除疲勞的最佳活動,正如《野餐史》作者華特李維所說:「這是我們DNA的一部分。」因此,準備野餐食材可不是需要起個大早,在廚房折騰半天,再衝忙出門的掃興活動,學習體會輕鬆野餐樂趣,從了解準備食材開始吧!

野餐食材怎麼準備?衛生、營養、方便!

理想的野餐餐點,除了要考慮衛生、營養等條件,當然,最重要的是方便攜帶,可別出個門,搞個全身痠痛阿!

衛生

  • 易變質NO!NO!NO!

保鮮時間較短的食物如海鮮、豆腐、生蛋等蛋白質類食物較易腐敗,故富含生蛋的美乃滋、提拉米蘇都要注意變質的問題,海鮮則可以選擇魚鬆或鮪魚罐頭;容易變質的水果如蘋果、水梨、香蕉、桃子等,因含有多酚氧化酵素,如未馬上吃完,易氧化變色、營養流失,故可用檸檬水浸泡,避免氧化。

 

提拉米蘇易變質
當季水果香甜美味
  • 帶不削皮水果,揮別黏答答

避免野餐現場削皮,麻煩又會搞得雙手黏答答的,橘子、柳丁等都是好選擇,葡萄、荔枝、龍眼都是夏季盛產好吃又不用削皮的水果。

營養

  • 冷食野餐超必備

餐點並非煮完馬上吃,所以可選擇冷著吃也美味的食物,如毛豆、涼麵等。

涼麵為野餐帶來清爽感
炸雞是高油炸的地雷食材
  • 三高一低,減輕身體負擔

讓野餐餐點更營養、輕盈,低脂、低糖、低鹽與高纖維的食材是準備大準則,營養師建議可準備營養均衡的沙拉、水果拼盤、三明治、捲餅等餐點,避免糖分過高的果汁、高油炸的雞排、高鹽的醃漬物等4類地雷食材。

方便

  • 少湯水,好攜帶

減少餐點的含水量,可避免長時間存放變質、軟爛的問題,亦方便攜帶。有醬料的餐點如三明治、義大利麵、生菜沙拉等,可先把醬料和主食分開,野餐時再拌入即可。

沙拉易有變質問題
  • 忽略餐具重量,大NG

太過重的餐具要打消帶出門的念頭,不易收納的容器(如無法固定的鍋子)會讓大夥出門大包小包、手忙腳亂,一不小心還有可能打翻,尤其是昂貴或容易弄碎打破的碗盤,以及孩子操作不易的餐具,可別為了炫野餐道具而受傷了啊!最理想的餐具如不鏽鋼保鮮盒、小米桿餐盒都很適用,環保又輕盈,野餐完畢堆疊收拾時相當很方便。

延伸閱讀:玻璃保鮮盒V.S.不鏽鋼保鮮盒

可堆疊的保鮮盒增加收納便利性

綜合以上幾點,是不是對於野餐食材的準備有些頭緒了呢?別為了準備食材累壞自己!小編蒐集了野餐不敗的簡單食譜,大家一起動手做吧!

10道必學野餐點心,悠哉野餐超簡單!

野餐的餐點可從部分現成、部分自製著手,小編將食譜依料理時間分成輕鬆自製與進階自製兩種,並將可現成購買,再加以處理的食材分享給大家,讓野餐事前準備一點都不頭痛!

註:此篇食譜皆為4人份

輕鬆自製

【三明治】

★食材

  • 吐司 八片
  • 牛番茄 一顆
  • 美生菜 一顆

 

  • 小黃瓜 一條
  • 奶油 適量

步驟一

將牛番茄、美生菜、小黃瓜清洗後切片

步驟二

將小黃瓜泡鹽巴一夜,增加小黃瓜的香氣

步驟三

將所有食材準備在不鏽鋼保鮮盒中,於野餐時組合食用,可增加樂趣,也能讓孩子一起動手做!

【鮭魚烤飯糰】

★食材

  • 鮭魚 一塊 
  • 蔥 2支

 

  • 香鬆 少許
  • 白飯 2碗

步驟一

鮭魚煎熟,取出搗碎備用

步驟二

將2碗白飯丶鮭魚、香鬆拌勻

步驟三

運用保鮮膜及虎口,緊實壓成三角型的飯糰

步驟四

不加油放入平底鍋,將飯糰五面煎的微焦即可起鍋

【法式吐司】

★食材

  • 蛋 2顆
  • 吐司 2片

 

  • 蜂蜜 適量
  • 奶油 適量

步驟一

將蛋打散後,吐司兩面沾取蛋液

步驟二

將蛋打散後,吐司兩面沾取蛋液

步驟三

準備至保鮮盒中,於野餐時淋上蜂蜜食用

【水果凍】

★食材

  • 茶凍粉 一包
  • 蘋果 一顆
  • 奇異果 一顆

步驟一

將蘋果切碎,奇異果切片

步驟二

水滾後加入茶凍粉,攪散後倒入不鏽鋼保鮮盒中

步驟三

加入蘋果與奇異果,待冷卻後放置冰箱1-2小時即可食用

【生菜沙拉】

★食材

  • 紅蘿蔔 少許

  • 番茄 半顆

  • 美生菜 半顆

  • 高麗菜 1/4顆

     

 

  • 紫色甘藍 少許

  • 花椰菜 5-6小朵

  • 熱狗 3條

  • 葡萄乾 一小把

步驟一

 將蔬菜清洗數遍後,將番茄切片,紅蘿蔔和紫色甘藍切碎,美生菜剝成一口可吃的大小,並將水瀝乾備用

步驟二

將花椰菜約燙個10分鐘,可加一些黑胡椒粉調味

步驟三

熱狗稍微煎過,切成一口可吃的大小

步驟四

將食材混合於不鏽鋼保鮮盒裡,帶上喜歡的醬料,在野餐時混入即可

註:小編喜歡帶和風醬,比較不會變質

進階自製

【紹興醉蝦】

此食譜圖文轉載自QQ廚房-Qma料理記事

★食材

  • 新鮮白蝦 20尾
  • 薑片 5片
  • 甘草、當歸、黃耆(請中藥店舖依分量條配)
  • 枸杞子 1小把
 

 

  • 紅棗 8顆
  • 紹興酒 200cc
  • 水 150cc
  • 鹽 1小匙

步驟一

先剪去一半蝦頭及蝦鬚,再放入滾水+薑片煮熟撈起放入冰塊水冰鎮。

另外將中藥材及紅棗、枸杞子、紹興及水煮滾放涼。

步驟二

接著將蝦子浸泡於藥材汁液中。

步驟三

蓋上上蓋放入冰箱冷藏待入味。

【酒香桂花溏心蛋】

此食譜圖文轉載自QQ廚房-Qma料理記事

★食材

  • 雞蛋6顆
  • 壽喜燒醬 100cc
  • 紹興 120cc
 
  • 冷水 120cc
  • 桂花 1大匙

步驟一

洗好的雞蛋放入滾水滾煮6分鐘關火靜置30秒再移至裝冰塊水保鮮盒冰鎮

步驟二

將水倒掉,蓋上保鮮盒蓋,輕輕左右搖晃雞蛋

步驟三

取出雞蛋,就能輕易將撞碎的蛋殼剝除

步驟四

再將雞蛋放進裝有紹興桂花醬汁不銹鋼保鮮盒裡浸泡醃漬,經過3天的醬汁醃漬,冰涼入味好吃!

【奶油香菇義大利麵】

★食材

  • 雞胸肉 2塊 

  • 蘑菇 8個

  • 紅蘿蔔 1/2顆 

  • 麵粉1小匙

  • 鹽 少許 

 
  • 螺旋麵 1盒

  • 橄欖油 2-3大匙 羅

  • 勒葉 少許

  • 蒜頭 1顆

步驟一

雞胸肉切小塊,蒜頭拍平切丁放入碗中,加入少許橄欖油、鹽、黑胡椒、義大利綜合香料,攪拌均勻,待半小時

步驟二

鍋中煮滾水,加少許鹽、下義大利麵,烹煮時間見包裝,攪拌避免沾黏,煮好後撈起來沖涼水,並瀝乾

步驟三

紅蘿蔔與蘑菇切塊,並將羅勒葉洗乾淨晾乾,另用小碗將牛奶和麵粉攪拌均勻

步驟四

在炒鍋中加入少許橄欖油,加入蘑菇和紅蘿蔔,蘑菇出水再加入醃雞肉塊,雞肉熟透後,調整鹽和胡椒的味道,再倒入牛奶和麵粉液,拌炒至小滾

步驟五

加入義大利麵持續拌炒,再加羅勒葉即完成囉!

現成食材

【可頌】

現成的可頌加奶油或果醬,都相當美味好吃,外觀可愛拍照也很上相唷!可說是野餐餐點的顏質擔當呢!

【壽司】

可購買超商裡的壽司捲,有許多口味選擇,且都為熟食可冷食不易腐敗,用保鮮膜先包好再切開,再切成容易拿取的片狀,壽司料較不容易散開,另外建議可以和豆皮壽司放在一起,口味清爽互相平衡,大人與孩子都愛!

 

必學!野餐補水靠這招!

野餐時避免中暑,補水可是相當重要,想要喝冰涼又健康的飲料,可以考慮喝無糖氣泡水,加上莓果或其他水果,能增加口感與風味,氣泡水因含有二氧化碳,從身體中釋放時,會給人帶來暫時的清涼感,不含糖減輕身體負擔,但仍要注意腸胃不好的人,氣泡水會增加其脹氣機會,建議少飲用唷!

野餐能享受大自然、改變視野,掌握好衛生、營養、方便三大準則,就是為一場美味又輕鬆的野餐時光踏出完美的一步唷!

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