「烤肉就像『圍爐』,帶給大家開心與滿足!」眾人齊心協力圍著烤爐,對著食材七手八腳、全身炭灰,為了就是將焦香美味的烤肉美食上桌,孩子的笑顏、大人的歡樂、撲鼻的香氣、美味的食物,這,就是烤肉迷人之處。
我們都愛烤肉,但該如何準備適合烤肉又健康的食材?
別擔心!小編這可萬全準備,準備好筆記,讓我們先談談「三多三少三去」秘訣!
「三多三少三去」聰明烤,健康吃!
在烤肉時節,為了國民健康林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈再三叮囑「三多三少三去」的概念,即是「多蔬、多果、多豆;份量少、油脂少、醬料少;去皮(雞皮、魚皮)、去油、去焦黑」以下逐一為大家介紹:
大快朵頤之際,可別忘了讓健康均衡,烤肉時吃的青菜水果總量,應多於所吃的肉量2倍以上,讓維生素C平衡,增加抗氧化能力,有利身體解除燒烤食物的致癌物質。
▲準備方針:青椒、香菇、絲瓜、玉米、四季豆、時令水果等。
▲準備方針:里肌肉、鯖魚、白蝦、蛤蠣、自製健康烤肉醬。
▲準備方針:去皮雞魚肉、里肌肉、雞胸肉。
為了家人身體健康,事前聰明準備食材,讓烤肉歡樂無負擔!瞭解了健康烤肉的概念,接著進入烤肉食材準備的主題吧!
烤肉食材一把罩!
集結國民最愛的烤肉材料,並結合健康的概念,小編整理出合適於燒烤的食材及處理須知,並依照炭烤順序蔬菜、海鮮、肉類排序,讓您完美準備!
1.適合燒烤的蔬菜:香菇、金針菇、甜椒、絲瓜、筊白筍、玉米是適合燒烤的蔬菜。
2.處理須知:
1.適合燒烤的海鮮:鯖魚、白蝦、蛤蠣、花枝、干貝、貝類等是適合燒烤的海鮮。
2.處理須知:
註:須留意檸檬汁勿於鋁箔紙上使用,避免溶出重金屬。
1.適合燒烤的肉類:里肌肉、雞腿肉(去皮)、雞胸肉是健康低脂的肉類,選擇豬肉、雞肉比起牛肉快速好處理。
2.處理須知:
美國期刊研究發現,以啤酒醃漬肉類約4~6小時,可大幅減少致癌物質的產生;採用大蒜泥醃漬肉品,可達相同效果。
根據此研究,小編自製了健康醃肉食譜,肉品烤起來有啤酒的香氣,也不須擔心鈉攝取過多唷!
食材:
豬里肌肉 一盒
台灣啤酒芒果口味 半罐
蒜頭 一粒
蔥 一把
橄欖油、醬油膏、糖 少許
步驟:
步驟一 將蒜頭與蔥切丁
步驟二 把蒜頭、蔥、橄欖油與鹽巴放入保鮮盒與雞肉搓揉
步驟三 啤酒倒入,冷藏4~6小時,烤熟食用。
市面上的烤肉醬對健康負擔較重,可利用薑汁、蒜末、開水來稀釋烤肉醬,以減少鈉攝取量。自製低卡醬料,可將水果如芒果、鳳梨打成泥,與薄鹽醬油調製,健康又香甜。
食材:
蘋果 一顆
鳳梨 1/4顆
洋蔥 一顆
薄鹽醬油 300mL
檸檬 兩片
蜂蜜 兩大匙
步驟:
步驟一 洋蔥切碎加入薄鹽醬油、蜂蜜,靜置一小時
步驟二 把蘋果和鳳梨打成泥,蒜頭切末
步驟三 上述材料混入保鮮盒,加入些許檸檬提味,於烤肉時食用,具水果甜味,洋蔥香氣,相當美味。
喝太多糖類有害無益,盡量以白開水、無糖茶類、氣泡水、低卡飲料取代含糖飲料唷!
烤肉是臺灣夏季的全民運動,這次就為家人健康來準備吧!熟記食材「三多三不三去原則」讓烤肉的團聚時刻踏出健康的第一步!
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