201, 304, 430 不鏽鋼編號一次搞懂,看這篇就夠了(圖文)!

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不鏽鋼相較於「鐵」更白亮,故在台灣有「白鐵」的美稱,它應用在我們生活中的各種地方,餐具、傢俱、醫療、門窗等等,「不鏽鋼的型號」差別在於成分含量的不同!直接來了解這些編號的異同吧!

不繡鋼型號與應用:不鏽鋼編號,到底怎麼看?

使用目的不同,各個系列原料組成也不同,故絕非數字大、價格高就越好,一般家庭最常碰到的系列是200、300以及400系列,其中有幾個型號是日常一定會接觸到的:

  • 食品級不鏽鋼型號為304、430。
  • 醫療級不鏽鋼型號為316。
  • 工業用不鏽鋼型號多為200系列如201型號。

304不鏽鋼

  1. 元素成分:18 %鉻、8%鎳、2%錳。
  2. 特點:含高比例的鎳,抗蝕性較優;無磁性,當雜質含量高時,加工後偶爾會呈弱磁性,加工性佳故用途廣
  3. 應用:最常應用於餐具的食品級不鏽鋼,如耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。

316不鏽鋼

  1. 元素成分:18 %鉻、10%鎳、2%錳、5%鉬。
  2. 特點:高含量的鎳使抗蝕性較優,另含鉬元素,更耐腐蝕、具抗氯化物腐蝕能力、更堅固,價格不斐。
  3. 應用:第二廣泛應用的鋼種,又稱醫療級不鏽鋼,主要用於食品工業和外科手術器材、高價鍋具。

430不鏽鋼

  1. 元素成分:18 %鉻、0%鎳、1%錳。
  2. 特點:價格低,不含鎳,抗腐蝕性不佳,長期使用較易生鏽,但硝酸的抗蝕能力佳,具磁性
  3. 應用:常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層、汽車飾件與相關零組件等。

201不鏽鋼

  1. 元素成分:18 %鉻、5%鎳、5.5%錳。
  2. 特點:成本較低廉,鎳含量極低,防鏽效果差,含高成分錳以增加延展性。
  3. 應用:常應用在工業使用的工業級不鏽鋼,如鐵窗、鐵門、樑柱等。

8個疑問,解決你對不鏽鋼的疑慮

明白了那麼多種類的不鏽鋼,是否還對不鏽鋼在食品安全的應用上感到疑問呢?

你的心聲小編聽到了!

幾年前食安問題大爆發,不安全的食具接連而來爆出有毒疑慮,不鏽鋼當然逃不過放大鏡檢視,關於不鏽鋼食具常見疑問食藥署也有詳細回應20大題,本文簡單整理出8個常見問題

第一問

Q1:不鏽鋼材質的餐具會釋出有毒重金屬「錳」?

正解》正常使用情形下,不會因為冷熱溫度或酸鹼值而溶出有害物質。

依食藥署101年針對不同材質不鏽鋼錳的溶出試驗結果,錳溶出量相當低,甚至低於日常生活攝取錳的限量。

【舉例】

若以4%醋酸為溶媒(置於60°C,30分鐘)、200 系列鋼材錳溶出量最高為4.39 ppm(mg/kg)為例:

喝一碗約200 g 湯品(以 200 系列不鏽鋼容器盛裝),僅攝取 0.88 mg錳,遠低於日常生活食用一碗糙米飯(以 80g 糙米計算)所攝取之錳(3.77 mg)。

糙米飯也能攝取錳元素

第二問

Q2:「錳」元素對人體的影響為何?

正解》錳為人體正常代謝所必需的微量礦物質。

  1. 人體中多種酵素需錳離子當輔助因子,與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關。
  2. 錳缺乏會引起骨質疏鬆及生長遲緩等症狀;過量可能引發神經系統相關疾病。
飲食裡皆會攝取到錳元素

第三問

Q3:不鏽鋼瓶不宜放入含酸飲料,如茶葉、咖啡、中藥、牛奶、汽水,因內壁會被侵蝕進而食入重金屬?

正解》以上飲料皆為弱酸,不可能導致不鏽鋼變質。

臺北榮民總醫院毒物科主任楊振昌醫師指出,品質良好且表面未磨損的不鏽鋼的耐腐蝕性相當高,若非高濃度的強酸,否則根本不可能導致不鏽鋼變質,

飲料所含弱酸不會影響不鏽鋼

第四問

Q4:政府對於不鏽鋼鋼種成分,如何把關?

正解》相關法規並沒有強制規定,只憑藉廠商自願性配合。

依據台灣《食品器具容器包裝衛生標準》,200系列的不鏽鋼,錳含量應介於5.5~10%;300系列不鏽鋼,錳含量則應低於2%,但相關法規並沒有強制規定,只憑藉廠商自願性配合,並主動標示規範以及鋼種。

第五問

Q5:不鏽鋼能以「磁鐵」來檢驗?

正解》磁鐵檢驗,未必準確。

304、316型號在製造過程中,雜質含量高時,會產生「弱磁性」,而430型號則是有磁性存在,故不建議使用磁鐵判別不鏽鋼,市面上有不鏽鋼錳含量檢測液,僅能簡單檢測不鏽鋼是否為200系列,如需知道詳細金屬成分,仍須有專業金屬檢驗器具,或業者送驗。

第六問

Q6: 為什麼不鏽鋼價差這麼大?

正解》價格取決於提煉的金屬成分,與業者良心。

不鏽鋼主要的價差在於提煉的成分仔不仔細,若不鏽鋼中所含的金屬元素較精粹、無雜質,價格自然較高,如316型號因加入鉬,比304型號昂貴。

黑心業者有可能從合金比例、材質來源、加工過程投機取巧、壓低成本,進而降低價格。但這不代表便宜的不鏽鋼就是黑心貨,隨著用途和組成的合金成分不同,價格都有所不同。

第七問

Q7:不鏽鋼是否刮傷或磨損就會破壞保護層,不能再使用了?

正解》有氧氣存在,即可再生成保護膜,不易生鏽。

不鏽鋼內的鉻元素,會在鋼表面上形成一層透明緻密的保護膜,防止氧氣與鐵接觸,保護內部不致鏽蝕;若保護層受到刮傷或化學品的侵蝕,鎳可促進保護層重新生成,因此,不鏽鋼比一般鋼材具有更佳的抗腐蝕性。

第八問

Q8:重量與光亮程度越高代表不鏽鋼品質愈好?

正解》皆無相關。

不鏽鋼便當盒重量與產品厚薄、大小有關,與鋼材材質無關。另不鏽鋼表面光亮程度與鋼材表面處理技術、設備相關,而與鋼材材質無關。

不鏽鋼,是家人安全健康防護傘

文章看到這裡,相信你對不鏽鋼的解讀更加正確,也能從各種型號中找到屬於家人適用的餐具,品幸福也提醒大家,選擇來源清楚、有經過送驗檢查的不鏽鋼,才能為家人建立安全健康的食安防護傘唷!

附錄:各型號不鏽鋼查詢

根據美國自動機工程學會總會規範,整理出以下系列,建議可用Ctrl+F的搜尋功能,查詢手邊的不鏽鋼型號主要功能:

200系列:鉻-鎳-錳,工業用

  • 型號201:成本較低廉,鎳含量極低,防鏽效果差,含高成分錳以增加延展性。常應用在工業使用的工業級不鏽鋼,如鐵窗、鐵門、樑柱等。
  • 型號202:具基本的抗酸鹼能力,因價格較低,常成為304不銹鋼的代用品,加熱後容易析出錳,不適合做為餐具。

300系列:鉻-鎳,食品級

  • 型號301:延展性好,用於成型產品。焊接性好,抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼,產品如:彈簧、鋼構、車輪蓋。
  • 型號302:耐腐蝕性同304,由於含碳相對高,強度更好。
  • 型號303:添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
  • 型號304常見型號;主要有18(鉻)/8(鎳)與18/10兩種不鏽鋼。產品如:耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。為無磁性、當雜質含量高時,加工後偶爾會呈現弱磁性。
  • 型號304 L:與304相同特性,低碳故更耐蝕、易熱處理,但機械性較差,適用焊接及不易熱處理之產品。
  • 型號304 N:與304相同特性,是一種含氮的不鏽鋼,鋼的強度較高。
  • 型號309:比304有更好的耐溫性。
  • 型號309 S:鉻、鎳含量較多,故耐熱、抗氧化性佳,產品如:熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。
  • 型號310 S:鉻、鎳鎳含量較多,故耐熱、抗氧化性最佳,產品如:熱交換器、鍋爐零組件、電機設備。
  • 型號316第二最廣泛應用的鋼種,添加元素,使其獲得抗腐蝕的特殊結構,主要用於食品工業和外科手術器材。由於較304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力,因而也作「船用鋼」來使用。18/10不鏽鋼通常也符合這個應用級別。用於化學、海邊等易腐蝕環境、船舶裝配、建材。
  • 型號316 L:低碳故更耐蝕、易熱處理,產品如:化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲槽。
  • 型號321:添加鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險,其他性能類似304,適於焊接釀酒設備、蒸氣管、航空零件。
  • 型號347:添加安定化元素鈮,適於焊接航空器具零件及化學設備。

400系列:不含鎳,食品級

  • 型號408:耐熱性好,弱抗腐蝕性。
  • 型號409:最廉價的型號,通常用作汽車排氣管、石油設備。
  • 型號410:耐磨性好,抗腐蝕性較差,適於幫浦。原料價格較便宜,具有磁性。一般用途有軸承、醫療用具及刀具等。
  • 型號416:添加硫元素,改善材料的加工性能。
  • 型號420:含較高碳、硬度,強度更高,屬刃具級不鏽鋼,可以做的非常光亮,適於刀、彈簧、外科器具、剃刀切頭、閥。
  • 型號430成分為16~18 %鉻,含碳量低。此類不銹鋼具有磁性、良好的成型性,但耐溫性和抗腐蝕性差,適於扣接件、餐具、家具用品。
  • 型號434:含鉬元素,故耐蝕性較430優良,適於餐具、雨刷、汽車裝璜。
  • 型號440:高強度刃具鋼,含碳量稍高,屬於最硬的不鏽鋼。最常見的應用例子就是「剃鬚刀片」。
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