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最近經歷了公司搬家,忙了好一陣之後,終於讓我抓到個小空檔可以嘗試炊飯嚕!

去超市的時候,剛好看到啤酒,就想到以前在金色三麥吃到的啤酒飯,所以也順手拿了一瓶啤酒。

野菇啤酒雞炊飯食材有:

1.肉:

我是買全聯處理好的雞腿排肉,還有特價的雞胗,如果你想要用帶骨的雞肉或是豬五花肉也是可以的唷﹝總重約400克﹞

2.菜:

本次使用好菇道的鴻喜菇一包﹝250克﹞,如果想要吃其它的菇,例如雪白菇、舞菇、杏鮑菇,可以自行更換唷!以及洋蔥半顆、青蔥少許,薑或蒜頭。

3.米:

大同電鍋附的米杯4杯

4.啤酒:

當天看最順眼的是台啤歐洲進口素材這瓶,如果要使用一般的或是其他品牌的啤酒也是可以的喔!﹝容量是330ml﹞

食材處理:

1.肉:雞腿排肉切小塊﹝方便就口﹞,雞胗下鍋前先川燙去腥味。

2.菜:鴻喜菇切除底的部分,洋蔥切絲,青蔥切珠,薑或蒜頭切片。

3.米:洗乾淨並瀝水

因為我很怕內臟或帶骨肉有腥味,所以先起一鍋水加入薑片和切段的蔥白,和雞胗跟少許米酒,煮滾,讓雞胗去除腥味,雞胗外表變白就可以撈起來了。

接下來我是使用大古鐵器雙耳火鍋的深鍋,先把雞腿排肉的皮朝下排列好,再開火煎。

等雞皮出油之後,再加入薑片或蒜片煸香。﹝沒有另外加油﹞

接著加入洋蔥拌炒至洋蔥呈現半透明,這時會有洋蔥香味。

再加入菇類稍微拌炒。

最後加入洗好瀝乾的米拌炒。

接著加入啤酒一瓶和醬油30ml,攪拌均勻,開中火或大火﹝火候依個人習慣微調﹞煮到滾。

像這樣子冒泡泡滾了之後,蓋上蓋子,轉小火,燉煮20分鐘,然後關火再悶20分鐘。

登愣!打開蓋子的時候,就是一鍋煮好的炊飯囉!一鍋到底是不是很方便的煮法呀?﹝這就是小美愛上鑄鐵鍋的原因,嘻嘻﹞

這道料理最初的構想來源其實是前陣子冬天很流行的麻油雞飯,因為考量到麻油其實不是耐高溫的油﹝所以吃麻油雞其實會吃到很多氧化油﹞再加上一直覺得金色三麥的啤酒飯非常好吃,於是綜合兩者,煮了這道「野菇啤酒雞炊飯」,希望有人可以分享煮後心得唷!

§文章轉載自小美兒。玩樂享瘦,未經許可請勿任意轉載使用§

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