現在的夏天,一年比一年熱,人在外要散熱還容易,走進超商吹一下冷氣,喝個冷飲,身體的熱很快就能解除;但是我們去買菜時,買的肉類、魚、蝦等,因外在條件因素並不容易散熱,而且環境溫度一上升,細菌也跟著攀升,等市場逛完一圈,再加上回程時間,買的絞肉大概也半熟了~🤦
在外不容易掌控、調節生食的溫度,但是在家,我們可以順手利用不同特性的工具輔助,快速達成目標。
買回家的生食處理好後,只要分門別類裝入不鏽鋼保鮮盒,再放進冷凍或冷藏,藉由不鏽鋼金屬導熱快速的原理,就能夠讓食材急速降溫,更保鮮!
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接下來,為證明不鏽鋼保鮮盒能夠讓食材快速降溫,我們將進行「急速降溫實驗」,這項實驗會使用市面上常見的塑膠以及玻璃保鮮盒作對照組,最後再比對結果。
一起來看看不鏽鋼保鮮盒是不是真的有我說的這麼神吧!😀
實驗的方式是將溫度相同的水置入不同材質的保鮮盒內,然後再把保鮮盒放進冰桶,過一段時間後測量各保鮮盒內的溫度;短時間內能讓水溫降至最低的保鮮盒,就代表急速降溫的效果最佳!
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分別在玻璃保鮮盒、不鏽鋼保鮮盒、塑膠保鮮盒裝水,同時記錄水溫。
實驗重點:水溫溫差不可過大
測量完溫度之後,全部放到冰桶~
蓋起來~
等待五分鐘之後測量水溫。
實驗重點:水溫下降最多即表示急速降溫效果最佳
★ 不鏽鋼保鮮盒降溫速度是玻璃、塑膠的兩倍以上!
半小時後,再次測量水溫,看看效果如何!這一次把上層也舖滿冰塊吧!
★ 使用不鏽鋼保鮮盒降溫,能幫助快速降溫至常見細菌無法生存的溫度!
看完以上的實驗,你是不是也覺得很意外呢?!沒想到不鏽鋼保鮮盒降溫速度這麼快!
大部分的食品危害菌(會造成健康危害的細菌),生長溫度是 4.4 度以上,而食品危害菌最愛的溫度主要在 7-60 度!這就是為什麼食材溫度必須小心控制,也是一般冰箱會設定在4度C的原因!
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